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tous nos blogs cuisine suivre ce blog administration connexion + créer mon blog le blog de montpellier34 1 2 3 4 5 6 7 8 > >> 29 juin 2014 7 29 / 06 / juin / 2014 11:30 recettes spécial ramadan 1 mini chawarma au poulet mini quiches (crevettes;courgette kiri;thon poireaux) p etits pains au thon smoothie poire/flan caramel repost 0 published by latifa commenter cet article 6 juin 2014 5 06 / 06 / juin / 2014 19:30 chebbakia ingredients: 750 g farine type 45 ( forsse ) 250 g semoule extra fine ( fino) 200 g graines de sésame dorées et moulues 3 càs d'anis légèrement grillé a sec et moulu 2 càs de gingembre en poudre 1 càs de cannelle en poudre 1 c.à.café de clous de girofle moulu 1 pincée de gomme arabique 1 c.à.café levure chimique + 1 c.à.café levure boulangère sèche 1 bonne pincée de sel 2 jaunes d"oeufs 1 verre (250 ml) d'huile et de beurre fondu mélangés 1/2 verre de vinaigre blanc de l'eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte de l'huile pour la friture du miel des graines de sésame pour la décoration préparation : commencer par mélanger les ingrédients secs ( farine+semoule+graines de sésames moulues+anis+gingembre en poudre+cannelle+clous de girofle+gomme arabique la levure chimique+sel ) bien mélanger . ajouter le mélange d'huile et du beurre et bien malaxer avec la paume de la main . ajouter ensuite les jaunes d'oeufs battus + la levure boulanger déluée dans un peu d'eau de fleur d'oranger + le vinaigre puis ajouter au fur et a mesure l'eau de fleur d'oranger et bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte bien souple et homogène . diviser la pâte en 4 ou 5 boudins , les couvrir de film alimentaire et les laisser reposer 10 à 15 min . étaler le premier boudin à l'aide d'un rouleau a pâtissier , puis couper des rectangles a l'aide d'une roulette dentelée . faire 4 ou 6 longues incisions parallèle dans chaque rectangles puis prendre avec le pouce et l'index de la main gauche les lanières paires puis saisir , avec la main droite les deux coins opposés pour les coller en passant par le bas . former les autres rectangles de la même façon pour obtenir la forme d'une chebbakia puis les faire frire dans un bain d'huile bien chaud . lorsque les chebbakia sont bien dorées, les retirer et les plonger dans du miel puis les égoutter et les saupoudrer de graines de sésame . et ramadan karim a toutes et a tous . repost 0 published by latifa - dans spécial ramadan commenter cet article 29 janvier 2014 3 29 / 01 / janvier / 2014 12:03 daurade royale à la provençale ingrédients pour 2 personnes : 2 belles daurade 2 tomates 1 gousse d'ail 1 citron herbes de provence 4 feuilles de laurier sel,poivre,poudre de piment fort l'huile d'olives préparation : bien laver les daurades . saler et poivrer l'intérieur de chaque daurade , la garnir d'une feuilles de laurier et d'herbes de provence, arroser de jus de citron et d'huile d'olives bien malaxer la daurade , laisser mariner 1 heure . couper les tomates en rondelles , l'ail aussi ,les disposer dans un plat allant au four, rajouter une grande c.à.s d'huile d'olives et saupoudrer d'herbes de provence, saler et poivrer . disposer ensuite les daurades , les feuilles de laurier, arroser généreusement d'huile d'olives . décorer avec des rondelles de citron, recouvrir avec du papier cuisson puis du papier aluminium . mettre à cuir au four préchauffer à 190° pendant 30 minutes . repost 0 published by latifa - dans viande -poulet -poisson commenter cet article 1 septembre 2013 7 01 / 09 / septembre / 2013 17:20 tarte aux pommes à la crème pâtissière au caramel ingrédients : 3 belles pommes 1 abaisse de pâte brisée crème pâtissière au caramel : un 1/2 litre de lait 2 jaunes d'oeufs 100 g de sucre 40 g maïzena une pincée de sel 3 grosse c.à.s caramel ou quelques goutes d'extrait de caramel préparation : commencer par préparer la crème pâtissière , porter le lait à ébullition . dans un saladier battre les jaunes d'oeufs + sucre + sel , ajouter la maïzena et bien melanger . verser le lait chaud sur la preparation , puis remette le tout sur un feu doux sans cesser de remuer retirer du feu et ajouter le caramel et bien mélanger . éplucher les pommes et couper les en lamelles régulières étaler la pâte brisée dans un moule a tarte , verser la crème pâtissière sur la pâte , disposer les lamelles de pomme en formant une rosace . enfourner dans un four préchauffer à 180° pendant 35 minutes . une fois sortit du four badigeonner la surface avec de la confiture d'abricot et saupoudrer avec le pralin repost 0 published by latifa - dans tartes sucrées commenter cet article 26 juillet 2013 5 26 / 07 / juillet / 2013 22:34 briouate à la viande hachée 250 g viande hachée 1 gros oignon 1 poignée de persil et coriandre hachés 2 oeufs 1 poignée de vermicelle chinoises sel,poivre,cannelle en poudre,safran,harissa fromage rapé feuilles de brick beurre faire revenir l'oignon haché dans du beurre pendant 5 minutes, ajouter la viande hachée ,persil et coriandre hachés, les epices et laisser cuire 4 minutes . ajouter les 2 oeufs battus et bien remuer . faire tremper la vermicelles chinoises dans de l'eau bouillante quelques minutes,l'egoutter ,puis l'ajouter au mélange et laisser le refroidir . façonner les briwates en prennant une 1/2 feuilles dans le sens de la longueur, la badigeonner avec du beurre fondu, rabattre les cotés vers le centre pour obtenir une bande réctangulaire , mettre la farce+ forame rapé et replier pour former un tiangle . placer les briwates sur une plaque huilée, faire cuir dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes . repost 0 published by latifa - dans entrée -salades -apéro... commenter cet article 1 juillet 2013 1 01 / 07 / juillet / 2013 20:50 recettes spécial ramadan 2 pizza à la viande hachée flan au caramel soupe d'orges nems aux crabes mkhamer ou batboute ( pain marocain) repost 0 published by latifa commenter cet article 23 juin 2013 7 23 / 06 / juin / 2013 17:51 cake au chocolat/amandes ingrédients : 4 oeufs 120 g farine 170 g sucre 60 g d'amandes en poudre 40 g noix de coco râpée 120 g chocolat au lait ou noir un 1/2 verre de lait chaud un 1/2 verre de crème liquide un sachet de levure chimique 4 gouttes d'extrait d'amandes liquide 1 pincée de sel préparation : séparer les blancs des jaunes d'oeufs , monter les blancs en neige avec une pincée de sel . battre les jaunes d'oeufs à l'aide d'un fouet manuel puis ajouter le lait chaud et bien mélanger . ajouter la poudre d'amandes+la noix de coco râpée +la crème+ chocolat (moitié râpé,moitié pépites)+farine+levure chimique+sel et mélanger . incorporer les blanc d'oeufs en neige dans la préparation et mélanger délicatement puis verser la pâte dans un moule a cake et mettre à cuir dans un four préchauffer à 180° pendant 34 à 45 min . et voila le résultat à la prochaine :) repost 0 published by latifa - dans gateaux -cakes commenter cet article 15 juin 2013 6 15 / 06 / juin / 2013 13:24 chich taouk (brochette de poulet marinée à la libanaise) ingrédients pour 2 personnes : 2 blancs de poulet 1 petit oignon 1 gousse d'ail 1 pot de yaourt nature 1 c.à.c des 4 épices ( clous de girofle,cardamome,noix de muscade,poivre) sel,poivre,piment fort,origan 1 c.à.c moutarde jus d'un demi citron huile végétal préparation : couper le blanc de poulet en morceaux , hacher l'oignon et l'ail . préparer la marinade , dans un récipient mélanger le yaourt nature+oignon haché+ail+épices+moutarde+jus de citron,huile . ajouter les morceaux de poulet bien mélanger et laisser mariner minimum 2 heures . faire des brochettes , puis les faire griller soit au barbecue au four ou sur une plaque grill sur un feu vif . je l'ai accompagné avec du riz au curry repost 0 published by latifa - dans viande -poulet -poisson commenter cet article 7 juin 2013 5 07 / 06 / juin / 2013 16:18 flan pâtissier ingrédients : 1 litre de lait entier 4 oeufs 150 g sucre 80 g maïzena 1 c.à.c d'extrait de vanille 1 abaisse de pâte brisée ou feuilletée préparation : garnir un moule à manquer de la pâte brisée , p

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